Verarbeitung pflanzlicher Produkte (Fach) / Fresh Cut Produkte (Lektion)
Vorderseite
Lösungen Fresh Cut Produkte
Rückseite
1: Waschlösungen für Fresh Cut Produkte
o Mindestens ein anionisches Antioxidationsmittel
o Mindestens ein Komplexbildner
o Mindestens ein zweiwertiges Kation à Verhältnis anionisches Antioxidationsmittel und zweiwertiges Kation: 500:1
o In einigen Ländern ist Chlor zum Waschwasser erlaubt (USA, Spanien)
2: Controlled Atmosphere
o Kontrollierte Luftzusammensetzung von O2 und CO2 in der Umwelt
o Sauerstoffgehalt wird vermindert und CO2 wird erhöht
Diese Karteikarte wurde von j_hunter15 erstellt.
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