· Lebensmittelbedingte Infektionen oft nach Verzehr tierischer Lebensmittel (Salmonellen bei Geflügelfleisch)

· Lebensmittelbedingte Intoxikationen oft durch Toxine ausgelöst, die von den Bakterien oder Pilzen im Lebensmittel ausgelöst werden

· Kontomainationen auf allen Stufen der LM Kette: Von der Erzeugung bis hin zum Verzehr (Primär- oder Sekundärinfektion oder Carry- over)

· Vielfältiges Erregerspektrum: Yersinien, Shigellen, EHEC, Bacillus aureus, Salmonellen, Campylobacter, (Botox: Botulinum Toxin: Muskellähmung), Rotaviren (kleine Kinder, Übertragung über Mäuse)

· Überprüfung erfolgt durch EFSA

· Lebensmittelbedingte Infektionen und Intoxikation (Geflügel: Hohe Salmonellengefahr, Buffet: hohe Anzahl an Salmonellenerreger und Toxin bildende Bakterien à Alle 4h muss das Buffet abgeräumt werden)