Zufällige Einsetzung oder Schadstoffe die nicht bewusst eingesetzt wurden = Eintrag durch unsachgemäßere Lagerung oder Verarbeitung

o Primärkontamination: Kontamination auf Feld (Mykotoxine: Schimmelpilzbelastung, Dioxine: Über Futtermitteln)

o Sekundärkontamination: Kontamination bei der Verarbeitung oder Zubereitung (Acylamid bei der Stärkeproduktion: Bei starker Temperatureinwirkung, reagiert bei reduzierten Zuckern und einer Aminosäure, Verpackungsrückstände)