Verarbeitung pflanzlicher Produkte (Fach) / Reife (Lektion)
Vorderseite
Nicht Klimakterische Früchte
Rückseite
o Während Fruchtreife kaum Veränderungen in Atmung und Ethylenbildung
o --> Genussreife
o Beispiel: Dattel, Traube, Ananas, Zitrone
o Keine weitere Reifung möglich, da weniger Ethylen à Pektin wird vermindert
o Problem: Schlechte Lagerung, Abbau von Chlorophyll
Diese Karteikarte wurde von j_hunter15 erstellt.
Folgende Benutzer lernen diese Karteikarte: