Alle Backwaren, Brot, Nudeln, Bier und Malzgeträbke sind zu meiden. Stattdessen Mais, Reis, Johannisbrot, Hirse, Buchweizen, Kartoffeln und Soja und die daraus hergestellten Produkte. Es empfiehlt sich die Kontaktaufnahme mit der deutschen Zöliakie- Gesellschaft, um eine Liste mit glutenfreien Nahrungsmitteln zu erhalten. Oft besteht gleichzeitig auch eine Laktoseintolleranz und so sollte auch anfangs Milchzucker gemieden werden