Speichel besteht zu 99,5% aus Wasser, 0,5% Elektrolyte,Schleimstoffe und Enzyme.

Elektrolyte regelt den PH-Wert, wichtig zur Kariesvorbeugung. Schleimstoffe (Muzine) erleichtern kauen, schlucken halten feucht. Amylasen spalten Stärke. Lysozyme und Imoglobin A Wirken antimikrobiell zur Abwehr von Viren und zum Schutz vor Karies