Chemie (Fach) / Organische Chemie Praktikum (+Seminare) (Lektion)
- Klasse organischer Verbindungen mit mind. einer Carboxyl (-COOH) und einer Aminogruppe (-NH2) > Aminocarbonsäuren
- Stellung der Amino- zur Carboxylgruppe teilt die Klasse der Aminosäuren (AS) in Gruppen auf (α-, β-, γ-, δ-, ε-Aminosäuren)
- größte Bedeutung besitzen α-Aminosäuren (> Bausteine der Proteine)
- β-, γ-, δ-, ε-Aminosäuren kommen zwar nicht in Proteinen vor, sind jedoch wichtige Botenstoffe oder spielen eine Rolle im Stoffwechsel
- zur Darstellung gibt es 2 Schreibweisen: Fischer-Projektion (analog den Kohlenhydraten), räumliche Darstellung
- bei allen proteinogenen Aminosäuren steht die NH2-Gruppe in der Fischer-Projektion links > L-Konfiguration
- nach Cahn, Ingold und Prelog (CIP-) besitzen fast alle Aminosäuren S-Konfiguration, Ausnahme: Cystein (S hat höhere Priorität als O)
- liegen in wässriger Lösung als Zwitterion (Betain) vor
- Nettoladung der Aminosäure hängt vom pH-Wert ab, wobei sie bei einem bestimmten pH-Wert gleich null wird > isoelektrischer Punkt (I.P.)
- I.P. = 1/2(pKs1+pKs2)
- Einteilung der proteinogenen Aminosäuren nach den Eigenschaften ihrer Reste möglich:
> aliphatische/aromatische Aminosäuren
> polare/unpolare Aminosäuren
> neutrale/basische/saure Aminosäuren
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