Erklären Sie den C-, D-, E-, F- und z-Wert

Qualität pflanzlicher LM (Fach) / Übungsfragen Beneke (Lektion)

zurück | weiter

Vorderseite Erklären Sie den C-, D-, E-, F- und z-Wert

Rückseite

C-Wert: Effekt des Kochens (Schaden) C= Min. Kochzeit bei 100°C

D-Wert: Hitzetoleranz von MO’s D= je Hitzetoleranter desto Größer Wert

E-Wert: Enzyminaktivierung E= Min bei Behandlung bei 100°C

F-Wert: thermische Zerstörung von Sporen F0,1 = Summe aller letalen Effekte für 121,1°C und 1 Minute

z-Wert: Temperatur, die benötigt wird zur Verschiebung des D-Werts um ein log

Diese Karteikarte wurde von daviddavid1 erstellt.

Folgende Benutzer lernen diese Karteikarte: