Qualität pflanzlicher LM (Fach) / Übungsfragen Beneke (Lektion)

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Vorderseite Was versteht man unter Hygroskopizität?
Rückseite

Eigenschaft der Waren, auf Feuchtigkeit der Luft zu reagieren, indem sie aus der Luft Wasserdampf aufnehmen oder auch wieder Wasserdampf an die Luft abgeben

(absorbieren oder resorbieren)

Entscheiden dafür:

  • Relative Luftfeuchte der Umgebungsluft
  • Wassergehalt der Ware (Warenfeuchte)
  • Temperatur

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