Qualität pflanzlicher LM (Fach) / Übungsfragen Beneke (Lektion)
Vorderseite
Erläutern Sie die Ziele der Trocknung
Rückseite
- Reduktion des Wassergehaltes
- Reduktion der chem. u. biologischen Aktivität
- Verlängerung der Haltbarkeit
- Verhinderung von Trockenmasseverlusten
- Masseverlust zur Vereinfachung des Transportes
- Erhalt der ernährungsphysiologischen, biologischen und technischen Eigenschaften des Produktes
Aufgaben:
- Trocknung: Entziehung der Feuchtigkeit
- In Trocknungsprozessen nimmt warme Luft Feuchtigkeit auf
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