Qualität pflanzlicher LM (Fach) / Übungsfragen Beneke (Lektion)

Vorderseite Erläutern Sie die Ziele der Trocknung
Rückseite
  • Reduktion des Wassergehaltes
  • Reduktion der chem. u. biologischen Aktivität
  • Verlängerung der Haltbarkeit
  • Verhinderung von Trockenmasseverlusten
  • Masseverlust zur Vereinfachung des Transportes
  • Erhalt der ernährungsphysiologischen, biologischen und technischen Eigenschaften des Produktes

Aufgaben:

  • Trocknung: Entziehung der Feuchtigkeit
  • In Trocknungsprozessen nimmt warme Luft Feuchtigkeit auf

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