Qualität pflanzlicher LM (Fach) / Übungsfragen Beneke (Lektion)
Vorderseite
Erläutern Sie das Verfahren des Pasteurisierens an einem Beispiel
Rückseite
Pasteurisieren von Milch: durch Wärmebehandlung frischer Milch werden die MO`s zerstört und Enzyme inaktiviert.
- kurzzeitiges Erwärmen <100°C, anschließend abkühlen--> ABER: Bakterien weiterhin aktiv --> Begrenzte Haltbarkeit
Diese Karteikarte wurde von daviddavid1 erstellt.
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