Qualität pflanzlicher LM (Fach) / Übungsfragen Beneke (Lektion)
Vorderseite
Welchen Einfluss hat Licht auf Lebensmittel?
Rückseite
- Aktivierung photochemischer Prozesse (Aktivierungsenergie)
- Photo- Oxidation beeinflusst durch UV- Komponente
- Lichtempfindlichkeit von Inhaltsstoffen => Veränderung/ Verderb- Fette, Öle, Produkte aus Milchfett- Vitamine (C, B1, B2)--> besonders UV empfindlich- Aminosäuren - Lebensmittelfarben - Aminosäuren aus Pflanzlicher Herkunft
- niedriger Temperatureinfluss
Diese Karteikarte wurde von daviddavid1 erstellt.
Folgende Benutzer lernen diese Karteikarte: