Qualität pflanzlicher LM (Fach) / Übungsfragen Beneke (Lektion)

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Vorderseite Erläutern Sie an Beispielen „Qualitätsminderung“ und „Verderb“.
Rückseite
  • Verlust bzw. Minderung an qualitätsgebenden Inhaltsstoffen (Zerfall)
  • Verlust bzw. Minderung an Genusstauglichkeit (Säurebildung)
  • Einschränkung der Verwendungsfähigkeit (Veränderung der Farbe)
  • Anreicherung unerwünschter bzw. toxischer Abbauprodukte (Schimmel)
  • Beeinträchtigung der Qualität (Farbe, Konsistenz, Geruch, Geschmack)

Diese Karteikarte wurde von daviddavid1 erstellt.

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