Nährwert: (ernährungsphysiologische Qualität)

• Gehalt und Qualität an Energie, Fett, Kohlenhydraten, Vitaminen, Mineralstoffen, Spurenelementen und Ballaststoffen

Gesundheitswert: (hygienisch-toxiologische Qualität)

• Gehalt an wertmindernden Inhalts-, Zusatz und Schadstoffen sowie äußerlich anhaftenden Stoffen

Eignungswert, Gebrauchswert: (technisch-physikalische Qualität)

• Technische, ökonomische und funk:onale Eignung fürunterschiedliche Interessengruppen:- Erzeuger: Ertragsfähigkeit, ErnteeigenschaTen, Haltbarkeit, Absetzbarkeit, Marktwert- Verarbeiter: EigenschaTen zur Weiterverarbeitung- Handel: Transpor\ähigkeit, Haltbarkeit, Absetzbarkeit, äußere Beschaffenheit- Verbraucher: Preis, Haltbarkeit, küchentechnische Eignung

Genusswert: (sensorische Qualität):

• Aussehen (Form, Größe, Farbe), Geruch, Geschmack, Konsistenz, Reife- und Frischezustand, Gehalt an Genussstoffen