Chemie (Fach) / Anorganische Chemie I. Semester (Lektion)

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Vorderseite Stickstoff-Sauerstoff-Verbindungen: Salpetrige Säure
Rückseite

Das Nitrit-Anion ist isoelektronisch mit Ozon

NaNO2 Natriumnitrit

- im Nitrierpökelsalz zu 0,5% enthalten > bewirkt die schöne rote Farbe des Fleisches > das Myoglobin des Muskelfleisches wird zum roten Nitrosomyoglobin

- bei Reaktionen mit sekundären und tertiären Aminen im Sauren (z.B. im Magen) kann Nitrosaminbildung erfolgen (cancerogen): HNO2+H+>H2O+NO+

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